Le caratteristiche dell'olio sono immediatamente percepibili grazie ad un colore giallo intenso, alla limpidezza, ad un aroma fruttato medio, ad un odore gradevole ed un sapore pieno con un retrogusto leggermente piccante.

Ottimo soprattutto a crudo, per le sue caratteristiche organolettiche è consigliato a palati esigenti e raffinati e risulta idoneo alla preparazione delle specialità tipiche della dieta mediterranea.